👉 Hay que seguir las pautas de higiene y de manipulación de alimentos. Casi siempre, esta época del año invita a comer fuera de casa. Los asados, las picadas y los picnics no pasan los controles de seguridad que se suelen seguir en los hogares y es factible que se produzca una relajación de las pautas más básicas de manipulación de alimentos. “La mayoría de los casos de intoxicación de este tipo se da a raíz de bacterias, parásitos o virus que se encuentran en el alimento en mal estado”, advierte Teresa Cóccaro, nutricionista (M.N. 5.705). Mantener la cadena de frío es una de las principales recomendaciones de los expertos para evitar contraer enfermedades peligrosas como la Salmonella y la Escherichia coli (ambas producidas por bacterias que pueden generar trastornos intestinales). Cómo usar el freezer y la heladera en verano. Para los alimentos que deban refrigerarse se recomienda colocar el freezer a una temperatura de unos –18 º C, lo que permite detener el desarrollo de microorganismos. Para los alimentos que se almacenen en las heladeras, la temperatura no debe ser superior a los 5° C. En este punto, es importante no dejar los productos que se están utilizando mucho tiempo fuera del frío y también, evitar abrir la heladera en forma frecuente.
•Los alimentos de mayor riesgo suelen ser los huevos crudos o poco cocinados en preparaciones como la mayonesa. También la carne de ave mal cocida y las comidas preparadas que se dejaron a temperatura ambiente durante un par de horas.
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